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れんこんのひき肉はさみ焼き

れんこんのひき肉はさみ焼き

れんこんのひき肉はさみ焼き

料理名 れんこんのひき肉はさみ焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月7日(木)

 

大人気!れんこんの挟み焼き

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜というテーマで、れんこんを使った料理2品を紹介。ここでは、「れんこんのひき肉はさみ焼き」の作り方になります。こんがり、シャキッと焼いたレンコンの間から、鶏ひき肉のうまみがジュワーッと味わえる一品です。ひき肉にみそを混ぜておくので、味つけが簡単な嬉しいレシピ。

れんこんのひき肉はさみ焼きの材料(2人分)

 

れんこん(直径6.5~7cm、長さ6cm以上のもの) (大)2/3節(250g)
ひき肉ダネ
鶏ひき肉 150g
ねぎ(みじん切り) 大さじ3
大さじ1
みそ 大さじ1
[常備品]かたくり粉/サラダ油

 

 

れんこんのひき肉はさみ焼きの作り方

1.ボウルにひき肉ダネの鶏ひき肉(150g)、ねぎ(みじん切り 大3)、酒(大1)、みそ(大1)を入れ、手で練り混ぜて6等分にする。

れんこんのひき肉はさみ焼き2.れんこん(直径6.5~7cm、長さ6cm以上のもの (大)2/3節(250g))は皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、12枚用意する。水でサッと洗い、水けを拭く。まな板に並べ、上面にかたくり粉(少々)をふる。1を1つずつのせて平らにし、残りのれんこんをかぶせてはさむ。

※れんこんは長時間、水にさらさない

れんこんのひき肉はさみ焼き3.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、2を並べ入れる。2~3分間焼いたら返し、ふたをして、弱火で2~3分間焼く。

※蓋をして中までしっかり火を通す

れんこんのひき肉はさみ焼き4.器に盛り、れんこんのひき肉はさみ焼きの完成。

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