【きょうの料理ビギナーズ】いわしのかば焼き
いわしのかば焼き
| 料理名 | いわしのかば焼き |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/20（月） |
2026/4/20のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「いわしのかば焼き」のレシピが紹介されました。下処理済みのいわしを使って、手軽に。よく絡んだ甘辛だれでご飯がすすみます。
いわしのかば焼きの材料(2人分)
| いわし | (開いたもの)4匹分 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| 七味とうがらし | 少々 |
| かたくり粉 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうが | (すりおろす)小さじ1 |
いわしのかば焼きの作り方・レシピ
- いわし((開いたもの)4匹分)はまな板に並べてかたくり粉(少々)を両面にふり、軽くはたいて薄くつけます。
POINT
片栗粉をまぶして、魚のうまみを閉じ込める
- 【A】の酒 大さじ2みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ2砂糖 大さじ1/2しょうが (すりおろす)小さじ1は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、いわしの身の部分を下にして並べ入れます。
2～3分間焼いて下面に焼き色がついたら、フライ返しと菜箸で返し、同様に2～3分間焼きます。 - 溶け出た脂をペーパータオルで拭きます。
POINT
脂を拭くと、後で調味料が絡みやすい
- 火を止め、混ぜておいた2の合わせ調味料を回しかけます。
弱火にかけ、スプーンでたれをすくってかけ、全体になじませます。 - 器にいわしを盛ってフライパンに残ったたれをかけます。
根元を切り落とした貝割れ菜(適量)を添え、七味とうがらし(少々)をふり、いわしのかば焼きの完成です。
