【きょうの料理ビギナーズ】いわしのキムチ煮
いわしのキムチ煮
| 料理名 | いわしのキムチ煮 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 新谷友里江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/9/2（水） |
2026/9/2のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「いわしのキムチ煮」のレシピが紹介されました。発酵食品のキムチを使った「いわしのキムチ煮」です。キムチのうまみでいわしのくせが和らぐ、納得の組み合わせ。いわしの下処理は頭と内臓を取るだけなので、ビギナーでも簡単に作れます。
いわしのキムチ煮の材料(2人分)
| 白菜キムチ | 100g |
| いわし | 4匹（400g） |
| にら | 1/2ワ（50g） |
| ごま油 | 小さじ1 |
A
| 酒 | カップ1/4 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
いわしのキムチ煮の作り方・レシピ
- いわしは洗ってペーパータオルで水けを拭き、頭を切り落とします。
- 切り口から腹に向かって包丁を入れ、斜めに切り落とします。包丁で内臓をかき出し、流水でよく洗って水けをしっかり拭きます。
- にらは5cm長さに切ります。白菜キムチは大きければザク切りにします。Aの酒、みりん、しょうゆは混ぜ合わせておきます。
- フライパンにごま油を中火で熱し、キムチを炒めます。
- キムチのいい香りが出てきたら、水カップ1と1/2とAを加えます。
- 煮立ったら、いわしを加えてふたをし、弱火にして7～8分間煮ます。
- いわしに火が通ったら、にらを加えてサッと煮ます。
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