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ハンバーグのレシピ (388件)

ハンバーグは、家庭料理の定番でありながら、作り方次第でプロの味にもなる奥深いメニューです。このページでは、テレビ番組で紹介された人気のハンバーグレシピを掲載しています。ふっくらジューシーな王道の焼き方から、和風・洋風・煮込み系・チーズインまで多彩なアレンジを紹介。合いびき肉以外の食材を使ったレシピや、ソースのバリエーション、時短テクニックも豊富に揃っています。献立の主役として、世代を問わず喜ばれる一皿をぜひご活用ください。

基本・定番のハンバーグのレシピ・作り方

あさイチのレシピ・基本のハンバーグ

合いびき肉で作る、基本のハンバーグ。材料と作り方をここで確認できます。

レシピ:夏梅美智子さん(NHK「あさイチ」)

たまねぎを炒めてひき肉に混ぜ、菜の花やミニトマト、しめじと一緒に蒸し焼きにします。バターしょうゆのソースで仕上げるレシピです。

基本のハンバーグの材料(2人分)

合いびき肉 400g
たまねぎ(みじん切り) 100g
ごま油(白) 大さじ1
卵 1コ
パン粉 大さじ4
バター 25g
しょうゆ 大さじ1
A
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ナツメグパウダー 小さじ1/3
B
菜の花(2~3等分に切る) 4本
ミニトマト(ヘタを除き、切り込みを入れる) 6コ
しめじ(根元を切り落とし、ほぐす) 100g
C
塩 少々
こしょう 少々
水 大さじ1
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基本のハンバーグの作り方

  1. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、弱めの中火でたまねぎを透き通るまで約2分間炒めて、冷ましておきます。
  2. 合いびき肉にAの塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・ナツメグパウダー(小さじ1/3)を混ぜます。 パン粉と卵と(1)を加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜます。 半分に分けて、成形します。
    POINT

    ・先に肉に味をつける ・白っぽくなるまでしっかり練り混ぜる!

  3. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、中火で熱して(2)を並べ、焼き色がつくまで2分間焼きます。 上下を返し、Bの菜の花(2~3等分に切る 4本)・ミニトマト(ヘタを除き、切り込みを入れる 6コ)・しめじ(根元を切り落とし、ほぐす 100g)を空いたスペースに入れて、Cの塩(少々)・こしょう(少々)・水(大さじ1)をBにだけふったらふたをして、4分間蒸し焼きします。
    POINT

    周りの油が茶色になったらOK!

  4. 器に盛り、空いたフライパンでソースを作ります。 バター、しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかけます。

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