
ハンバーグのレシピ (388件)
ハンバーグは、家庭料理の定番でありながら、作り方次第でプロの味にもなる奥深いメニューです。このページでは、テレビ番組で紹介された人気のハンバーグレシピを掲載しています。ふっくらジューシーな王道の焼き方から、和風・洋風・煮込み系・チーズインまで多彩なアレンジを紹介。合いびき肉以外の食材を使ったレシピや、ソースのバリエーション、時短テクニックも豊富に揃っています。献立の主役として、世代を問わず喜ばれる一皿をぜひご活用ください。
基本・定番のハンバーグのレシピ・作り方

合いびき肉で作る、基本のハンバーグ。材料と作り方をここで確認できます。
レシピ:夏梅美智子さん(NHK「あさイチ」)
たまねぎを炒めてひき肉に混ぜ、菜の花やミニトマト、しめじと一緒に蒸し焼きにします。バターしょうゆのソースで仕上げるレシピです。
基本のハンバーグの材料(2人分)
| 合いびき肉 | 400g |
| たまねぎ(みじん切り) | 100g |
| ごま油(白) | 大さじ1 |
| 卵 | 1コ |
| パン粉 | 大さじ4 |
| バター | 25g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグパウダー | 小さじ1/3 |
B
| 菜の花(2~3等分に切る) | 4本 |
| ミニトマト(ヘタを除き、切り込みを入れる) | 6コ |
| しめじ(根元を切り落とし、ほぐす) | 100g |
C
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 大さじ1 |
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基本のハンバーグの作り方
- フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、弱めの中火でたまねぎを透き通るまで約2分間炒めて、冷ましておきます。
- 合いびき肉にAの塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・ナツメグパウダー(小さじ1/3)を混ぜます。
パン粉と卵と(1)を加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜます。
半分に分けて、成形します。
POINT
・先に肉に味をつける ・白っぽくなるまでしっかり練り混ぜる!
- フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、中火で熱して(2)を並べ、焼き色がつくまで2分間焼きます。
上下を返し、Bの菜の花(2~3等分に切る 4本)・ミニトマト(ヘタを除き、切り込みを入れる 6コ)・しめじ(根元を切り落とし、ほぐす 100g)を空いたスペースに入れて、Cの塩(少々)・こしょう(少々)・水(大さじ1)をBにだけふったらふたをして、4分間蒸し焼きします。
POINT
周りの油が茶色になったらOK!
- 器に盛り、空いたフライパンでソースを作ります。 バター、しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかけます。
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