【きょうの料理ビギナーズ】手羽元のヨーグルト甘辛煮
手羽元のヨーグルト甘辛煮
| 料理名 | 手羽元のヨーグルト甘辛煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 新谷友里江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月3日（火） |
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乳酸菌が豊富なヨーグルトを使った料理で「手羽元のヨーグルト甘辛煮」の作り方になります。甘辛味の和風の煮物。酢煮のように、さっぱりとしながら風味の残る、驚きのおいしさです。手羽元もヨーグルトの効果で柔らかく仕上がります。
手羽元のヨーグルト甘辛煮の材料(2人分)
| 鶏手羽元 | 6本(350g) |
| にんじん | 1本(150g) |
A
| プレーンヨーグルト(無糖) | カップ1/2 |
| 水カップ | 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
[常備品]サラダ油
手羽元のヨーグルト甘辛煮の作り方
1.鶏手羽元(6本(350g))は骨に沿って縦に1本切り目を入れます。
●切り目を入れると、火の通りがよくなり、味もしみ込みやすくなる。
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2.にんじん(1本(150g))は手前に回しながら包丁を斜めに入れて、食べやすい大きさに切ります(乱切り)。
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3.鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽元を並べ入れ、全体に焼き色をつけます。
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4.にんじんを加えてサッと炒め、全体に油が回ったら、Aのプレーンヨーグルト(無糖 カップ1/2)・水カップ(1/2)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を加えます。
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5.オーブン用の紙などで落しぶたをして、汁けが少なくなるまで弱火で15～20分間煮ます。
器に盛り、細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。
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