【きょうの料理ビギナーズのレシピ】鉄火巻き | おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】鉄火巻き

きょうの料理ビギナーズのレシピ・鉄火巻き

鉄火巻き

料理名 鉄火巻き
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2026年10月14日(水)
2026/10/14のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「鉄火巻き」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「鉄火巻き」の詳しい材料と作り方をご紹介します。まぐろを芯にする鉄火巻き。のりを半分に切って細く巻きます。
すし飯の量が多いと巻きにくいので気をつけましょう。

鉄火巻きの材料(4本分)

すし飯(P.58参照) 320g
まぐろ(赤身/刺身用/さく) 100g
焼きのり(全形) 2枚
おろしわさび 適量
しょうゆ 適量

鉄火巻きの作り方・レシピ

  1. まぐろは縦長に置き、1cm幅の棒状に切ります。すし飯は4等分にしておきます。のりは長辺を半分に切って4切れ用意します。
  2. 巻きすにのり1切れを横長にのせ、すし飯の1/4量をのせ、のりの向こう側を1cmほど残して、しゃもじで薄く広げます。すし飯の中央にわさびを塗り、まぐろを横に並べます。
  3. 「太巻き」の4~5と同様に巻いて形を整えます。残りも同様にします。包丁をぬれ布巾で拭いてぬらしながら、食べやすい長さに切ります。器に盛り、しょうゆ適量を添えます。

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