【きょうの料理】さけの煮つけ
さけの煮つけ
| 料理名 | さけの煮つけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 髙橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/22（水） |
2026/4/22のNHK【きょうの料理】では、髙橋拓児さんにより「さけの煮つけ」のレシピが紹介されました。春野菜たっぷり！スープ仕立ての煮つけ。カレー粉を加えてコクと余韻をプラス！
さけの煮つけの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(120g) |
| 春キャベツ | 1/4コ(300g) |
| 新たまねぎ | 1コ(200g) |
A
| だし | カップ4 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
B
| 酒 | カップ1/2 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 2g(約小さじ2/3) |
| カレー粉 | 少々(耳かき1杯程度) |
●塩
さけの煮つけの作り方・レシピ
- さけは両面に軽く塩をふり、5～10分間おきます。
鍋に湯を沸かし、さけをサッとくぐらせて冷水にとり、ウロコや汚れを落として水けを拭きます。 - 春キャベツは2等分、新たまねぎは6～8等分のくし形に切り、バラバラにならないようにそれぞれ竹串を刺します。
鍋にAのだし(カップ4)・薄口しょうゆ(大さじ1)と野菜を入れて落としぶたをし、中火で10分間煮ます。 - 別の鍋にBの酒(カップ1/2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1)・砂糖(2g(約小さじ2/3))と1のさけ、2の煮汁全量を入れ、中火で3分間煮ます。
カレー粉と塩少々で味を調えます。
器に酒と2の野菜を竹串を取って盛り、煮汁をたっぷりかけます。
タグ：髙橋拓児
