【きょうの料理】さけとなすの甘辛マヨソース
さけとなすの甘辛マヨソース
| 料理名 | さけとなすの甘辛マヨソース |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本ゆり |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/7/22（水） |
2026/7/22のNHK【きょうの料理】では、山本ゆりさんにより「さけとなすの甘辛マヨソース」のレシピが紹介されました。甘辛のたれとレモンのきいたマヨソース。ダブルのソースで、簡単なのにおしゃれな味に。切り身の魚がグッと華やかになります。
さけとなすの甘辛マヨソースの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| なす | 2コ(200g) |
A
| しょうゆ・みりん・酒 | 各大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
B
| マヨネーズ | 小さじ2 |
| レモン汁(なければ、牛乳や水でのばしてもよい) | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 青じそ(せん切り) | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
さけとなすの甘辛マヨソースの作り方・レシピ
- なすは縦半分に切り、皮に5mm間隔で切り目を入れて、乱切りにします。
水に3分間ほどさらし、水けを紙タオルで拭きます。
生ざけ(切り身)は一口大に切り、塩をふってかたくり粉を全体にまぶします。
Aのしょうゆ・みりん・酒(各大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。
別にBのマヨネーズ(小さじ2)・レモン汁(なければ、牛乳や水でのばしてもよい 小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。 - フライパンにサラダ油を中火で熱してさけを入れ、なすに軽くサラダ油をからめながら皮側を下にして加えます。
それぞれにこんがりと焼き色がついたら上下を返して弱めの中火にし、計3～4分間焼いて火を通します。 - フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、Aを加えて全体にからめます。
器に盛り、Bをスプーンで回しかけ、青じそ(せん切り) をのせます。
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