【おかずのクッキング】なすの油味噌炒め
なすの油味噌炒め
| 料理名 | なすの油味噌炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 講師 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年6月28日（土） |
おかずにおつまみに大活躍！
「なすの油味噌炒め」は、夏の新潟で毎日食べられるほどの郷土料理です。炒めてうま味を引き出したナスと甘辛の味付けがベストマッチ！味噌と砂糖の甘辛の味付けで、ご飯にもお酒のおつまみとしても合う一品に仕上がります。大葉のさわやかな香りもプラスしたこの夏、大活躍しそうなナスを使った簡単スピードレシピ。作りたてでも、冷やしても美味しいです。
なすの油味噌炒めの材料（４人分）
| なす | 5～6本（500g） |
| 大葉 | 20枚 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 赤味噌 | 30g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ3～4 |
作り方
１、なすを切る
なす（5～6本500g）はガクを切り落として、幅1㎝くらいの輪切りにして水に漬けます。
２、炒める
鍋にサラダ油（大3～4）をひき、水気をきったなす、小口切りした赤唐辛子（1本）を入れて炒めます。
３、味を付ける
砂糖（大2）、赤味噌（30g）を加えて少し炒めます。
※味噌を焼くことで、美味しくなります
４、仕上げる
鍋の様子を見て、水（適量:大3くらい）を加えて煮ます。
大葉（20枚）を手でちぎりながら加えます。
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全体をからめて、お皿に盛り付けて完成です。
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