【ぽかぽかのレシピ】本格麻婆豆腐 ・菰田欣也 | おさらいキッチン        

【ぽかぽか】本格麻婆豆腐

ぽかぽかのレシピ・本格麻婆豆腐

本格麻婆豆腐

料理名 本格麻婆豆腐
番組名 ぽかぽか
料理人 菰田欣也
放送局 フジテレビ
放送日 2026/10/29(木)
2026/10/29のフジテレビ系【ぽかぽか】では、菰田欣也さんにより「本格麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「本格麻婆豆腐」の詳しい材料と作り方をご紹介します。木綿豆腐と厚揚げを合わせた、食べ応えのある麻婆豆腐。粗びき肉のうま味に、細かく刻んだかっぱ漬けを組み合わせます。

本格麻婆豆腐の材料(2人分)

ハンバーグ用の粗びき肉 150g
木綿厚揚げ 140g
木綿豆腐 300g
かっぱ漬け 30g
甜麺醤 大さじ2
豆板醤 大さじ1
わけぎ 20g
おろしにんにく 小さじ1/2
水 200ml
鶏がらスープの素など 小さじ1/3
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
こしょう 少々
水溶き片栗粉 大さじ2
ラー油 適量
炒め油 適量

本格麻婆豆腐の作り方・レシピ

  1. 厚揚げを手で小さくちぎります。木綿豆腐は食べやすく切り、かっぱ漬けは細かく刻み、わけぎは小口切りにします。
  2. フライパンに油を熱し、粗びき肉を炒めます。
  3. 肉に火が通ったら、おろしにんにく、豆板醤、甜麺醤を加え、香りが立つまで炒め合わせます。
  4. 水、鶏がらスープの素、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えます。
  5. 木綿豆腐、厚揚げ、かっぱ漬け、わけぎを入れ、煮込みます。
  6. こしょうを振り、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。
  7. ラー油を回しかけ、しっかりひと煮立ちさせて仕上げます。

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