【ぺこもぐキッチン】アジフライ&豆腐タルタル

アジフライ&豆腐タルタル
| 料理名 | アジフライ&豆腐タルタル |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 石原良純 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2026/7/26(日) |
アジフライ&豆腐タルタルの材料(2人分)
| アジ(三枚おろし) | 2尾分(300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油、生パン粉 | 各適量 |
| 千切りキャベツ | 適量 |
| 中濃ソース、へべす、塩 | 各適量 |
【豆腐タルタルソース】
| 豆腐(絹) | 1丁(350g) |
| 万能ねぎ(小口切り) | 2本分 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 5g |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| レモン汁(またはへべす汁) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
アジフライ&豆腐タルタルの作り方・レシピ
- 豆腐タルタルソースを作ります。
絹豆腐は3時間くらいしっかり水切りをするすり鉢に豆腐を入れてなめらかになるまですります。
オリーブオイル、レモン汁(またはへべす汁)、塩黒こしょうを加えてよく混ぜます。 - アジは皮を引いて、腹骨を抜き、塩、黒こしょうを振ります。
卵、薄力粉をバットに混ぜます。生パン粉をバットに入れます。 - アジにバッター液を絡めて生パン粉をまぶします。
- 揚げ油を180℃に熱し、3を入れて中火で揚げます。
衣が固ってきたらたまに返しながらきつね用に揚げ、油を切って取り出します。 - 器に盛って千切りキャベツ、半分に切ったへべすを添えます。
1や中濃ソース、塩をつなぎながら食べます。POINT
タルタルが豆腐作れて大必見










