【きょうの料理】かぶと餅のポタージュ風
かぶと餅のポタージュ風
| 料理名 | かぶと餅のポタージュ風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 髙橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/22（水） |
2026/4/22のNHK【きょうの料理】では、髙橋拓児さんにより「かぶと餅のポタージュ風」のレシピが紹介されました。餅をゆでた汁でみそ汁をつくったら……、とひらめいた料理です。とろけた餅でなめらかになって、まさにポタージュのよう。あえて一般的なみそで味つけしてみました。みそに砂糖とみりんを加えると、白みその風味に仕上がります。
かぶと餅のポタージュ風の材料(3～4人分)
| かぶ | 2コ(200g) |
| かぶの葉 | 2コ分(60g) |
| 切り餅 | 3コ(150g) |
A
| だし | カップ3 |
| みそ | 60g(大さじ3+1/3) |
| みりん | 大さじ1+1/3 |
| 砂糖 | 8g(大さじ1弱) |
かぶと餅のポタージュ風の作り方・レシピ
- かぶは皮をむいて6等分のくし形に切り、水から5～6分間ゆでて取り出します。
同じ湯でかぶの葉を柔らかくなるまでゆでて氷水にとり、水けを絞って細かく刻みます。
餅1コは細かく切ります。 - 鍋にAのだし(カップ3)・みそ(60g(大さじ3+1/3))・みりん(大さじ1+1/3)・砂糖(8g(大さじ1弱))を混ぜ合わせ、1の餅を加えて中火にかけます。
時々混ぜながら5～7分間、餅が溶けるまで煮ます。
残りの餅2コは食べやすい大きさに切り、熱湯に3～4分間つけます。 - 2の鍋に1のかぶと2の熱湯につけた餅を加え、軽く温めます。
器に盛り、1のかぶの葉をのせます。
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