えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し
| 料理名 |
えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2026/4/21（火） |
2026/4/21のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し」のレシピが紹介されました。具を入れて味や食感の変化を楽しみましょう。具材は小さめに切ると、卵液に火が通りやすくなり、ムラなく固まります。
えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸しの材料(2人分)
A
| だし |
カップ1+1/2(300ml) |
| 塩 |
小さじ1/5 |
| しょうゆ |
少々 |
B
| わかめ(塩蔵) |
3～4g(戻して約10g) |
| しめじ |
1/2パック(50g) |
えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸しの作り方・レシピ
- えびは背ワタがあれば除き、水で洗って水けを拭きます。1cm長さに切り、Bの材料の酒(小さじ1)・塩(少々)をふって混ぜます。
わかめは水でサッと洗い、水に3～5分間つけて水けをきります。1cm幅に切り、水けを絞ります。
しめじは根元の部分を切り落とし、長さを半分に切り、下のほうをほぐします。
- ボウルにAのだし(カップ1+1/2(300ml))・塩(小さじ1/5)・しょうゆ(少々)を入れてよく混ぜます。
別のボウルに卵液を溶きほぐし、混ぜたAを加えてよく混ぜます。
目の細かいざるを通してこします。
POINT
卵液をこすと口当たりがなめらかに仕上がる
- 2を計量カップに入れ、耐熱の器2コに1と合わせて等分に注ぎます。
※計量カップを使うと注ぎやすいです。表面に泡があったら、スプーンですくって除きます。
- フライパンに湯カップ4を沸かし、火を弱めて3を少し間隔をあけて並べ入れます。
菜箸をはさんでふたをし、中火で約2分間蒸します。
弱火にして12～15分間蒸します。
中心に竹串を刺してみて、卵液が出てこなければ蒸し上がり。
※卵液が出たら、さらに1～2分間蒸します。
