【きょうの料理ビギナーズのレシピ】ちらしずし | おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】ちらしずし

きょうの料理ビギナーズのレシピ・ちらしずし

ちらしずし

料理名 ちらしずし
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2026年10月13日(火)
2026/10/13のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ちらしずし」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「ちらしずし」の詳しい材料と作り方をご紹介します。

ちらしずしの材料(3~4人分)

すし飯 700g
薄焼き卵
卵 2コ
油 適量
穴子(またはうなぎ)のかば焼き(市販) (小)1匹分
みょうが 3コ
甘酢
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
塩 少々
水 大さじ1
きゅうり 1本(100g)
塩 小さじ1/2

ちらしずしの作り方・レシピ

  1. 薄焼き卵の卵(2コ)・油(適量)・をつくります。卵は溶きほぐします。フライパンに油を薄く塗って中火で熱し、溶いた卵の1/2量を流し入れ、縁が焼けたら火を止めます。菜箸を差し込んで返し、再び中火にかけてサッと焼きます。平らなざるなどにとって冷まします。残りも同様に焼きます。4~5cm幅に切り、せん切りにします。
  2. 甘酢の材料の酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(少々)・水(大さじ1)・を混ぜておきます。みょうがは縦半分に切り、端から2~3mm幅に切ります。熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをきります。熱いうちに甘酢に入れて混ぜ、10分以上おきます。
  3. きゅうりは薄い半月切りにして塩小さじ1/2をまぶし、約10分間おきます。水で洗って水けを絞ります。穴子は1cm幅に切ります。
  4. 大きめのボウルにすし飯を入れ、汁けをきった2、3(それぞれ飾り用に少しとっておきます)を加えて混ぜます。器に盛り、1を広げてのせ、飾り用の具を彩りよく散らします。

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