【あさイチのレシピ】だし巻き卵 ・河村周平 | おさらいキッチン        

【あさイチ】だし巻き卵

あさイチのレシピ・だし巻き卵

だし巻き卵

料理名 だし巻き卵
番組名 あさイチ
料理人 河村周平
放送局 NHK
放送日 2026/4/22(水)
2026/4/22のNHK系【あさイチ】では、河村周平さんにより「だし巻き卵」のレシピが紹介されました。卵4個で作るだし巻き卵専門店・こだわりの卵焼きレシピ。

だし巻き卵の材料(1人分)

4個
白だし(表示通りに希釈したもの) 100mL
米油 15mL

だし巻き卵の作り方・レシピ

  1. 卵を白身を切るように溶きほぐします。
  2. 溶いた卵に、希釈した白だしを加え混ぜます。
  3. フライパンに米油をしき、強めの中火で温めます。
    温まったら卵液の半分を投入します。

    POINT

    強めの火・短時間・2回に分け入れる

  4. 外側から内側へ卵液を寄せ、ある程度固まったら手前へ半分に折りたたみ、だし巻き卵の芯を作ります。
  5. 空いた場所に米油をしき、残りの卵液をすべて注ぎ入れます。
  6. 液体をなくすように、作った芯の下に卵液を流しいれながら焼きます。
    液体がある程度なくなったら、また手前へ半分に折りたたみます。
  7. 火から降ろしたら巻きすに出し、巻いて30秒ほど放置します。
    ※ラップでもOKです

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