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レタスご飯

レタスご飯

料理名 レタスご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木浩
放送局 NHK
放送日 2021年9月24日(金)

 

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京料理の人気店主人、佐々木浩さんが思い出がつまった秘伝の“まかない”をご紹介。ここでは、「レタスご飯」の作り方になります。たっぷりのレタスをツナの油でサッと炒めた、包丁いらずの簡単ご飯。店では余った野菜や煮物を混ぜることも。

レタスご飯の材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
レタス 1/3コ(150g)
ツナ(缶詰/油漬け) 1缶(70g)
A
だし 310ml
薄口しょうゆ・酒 各大さじ1と2/3

 

 

レタスご飯の作り方

1.Aのだし(310ml)・薄口しょうゆ・酒(各大さじ1と2/3)を合わせます。米(360ml(2合))は洗い、炊飯器の内釜に入れ、Aを加えて普通に炊きます。

2.レタス(1/3コ(150g))は3cm四方にちぎります。ツナ(缶詰/油漬け 1缶(70g))の缶汁をフライパンに入れて強めの中火で熱し、ツナを加えて炒めます。温まったらレタスを加え、食感が残る程度にサッと炒めます。塩少々で味を調えます。

3.ご飯が炊き上がったらすぐに2を加え、3分間ほど炊飯器の中で蒸らします。混ぜ合わせ、茶碗に盛ります。

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