鶏もも肉のソテー

鶏もも肉のソテー

料理名 鶏もも肉のソテー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 荻野伸也
放送局 NHK
放送日 2019年3月11日(月)

 

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「シンプルに味わう フレンチ・肉料理」ということで鶏肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏もも肉のソテー」の作り方になります。パリッとした皮とジューシーな肉の食感がたまらない!ゆで卵とマヨネーズのまろやかなソースを添えてどうぞ。

鶏もも肉のソテーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(約400g)
1コ
マヨネーズ 50g
ベビーリーフ 適量
[常備品]塩/サラダ油

 

 

鶏もも肉のソテーの作り方

1.小さめの鍋に卵(1コ)を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけます。

煮立ったら弱めの中火にして約10分間ゆでます。

冷水にとって冷まし、殻をむきます。

 

 

 

2.鶏もも肉(2枚(約400g))はペーパータオル2枚ではさんで水けを取り、両面に塩少々をふります。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ4をひき、鶏肉を皮側を下にして入れ、中火にかけます。

 

 

 

4.時々、フライ返しでギュッと押さえながら、10分間ほどじっくり焼きます。

 

 

 

5.皮がカリカリになったら上下を返し、すぐに火を止めます。

脂がグツグツしなくなるまでそのまま2~3分間おき、余熱で火を通します。

 

 

 

6.ボウルに1のゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かくつぶし、マヨネーズ(50g)を加えて混ぜます。

5とベビーリーフ(適量)を器に盛り、ソースを添えます。

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