【きょうの料理】焼きさばの棒ずし
焼きさばの棒ずし
| 料理名 | 焼きさばの棒ずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | しらいのりこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月11日（月） |
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祝い事の多い季節に合わせ「ハレの日レシピ」。ここでは、「焼きさばの棒ずし」の作り方になります。焼いたさばを、ご飯と一緒にラップで巻くだけ。脂ののったさばとすし飯がよく合う、ごちそうずしです。簡単なのに喜ばれるから、ホームパーティーでも大活躍！
焼きさばの棒ずしの材料(4本分)
すし飯
| 米 | 180ml(1合) |
すし酢
| 米酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 塩さば(切り身) | 4切れ(400g) |
| 新しょうがの甘酢漬け(市販) | 適宜 |
●酢
焼きさばの棒ずしの作り方
1.すし飯の米(180ml(1合))を作ります。
米(180ml(1合))は洗い、普通に水加減をして炊飯器で炊きます。
すし酢の米酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)をよく混ぜ合わせます。
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2.炊きたてのご飯を盤台またはボウルに入れ、すし酢を回しかけます。
手早く切りますように混ぜ、なじんだらすばやくうちわであおぎ、余分な水分をとばします。
つやが出たらぬれ布巾をかけて人肌まで冷まします。
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2.塩さば(切り身 4切れ(400g))は小骨を除いてバットに入れ、酢大さじ2を全体にからめ、15分間ほどおきます。
魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで8～10分間焼き、粗熱を取ります。
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3.ラップを大きめに広げてさばの皮側を下にして置き、すし飯の1/4量をはみ出さないようにのせます。
ラップで上下を包み、キャンディのように両端をねじって形をまとめます。
残りも同様に作ります。
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4.冷蔵庫に1時間ほどおき、ラップごと食べやすく切ります。
ラップを外して器に盛り、好みで新しょうがの甘酢漬け(市販 適宜)を添えます。
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