里芋のそぼろ煮
| 料理名 |
里芋のそぼろ煮 |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/11/21（火）2023/11/7（火） |
2023/11/21のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「里芋のそぼろ煮」のレシピが紹介されました。里芋の下ごしらえがちょっと面倒。そんなビギナーにおすすめするのが最初に電子レンジにかける方法です。皮がツルリとむけ、甘辛味がよくしみ込みます。
里芋のそぼろ煮の材料(2人分)
| 里芋 |
6コ(400g) |
| 鶏ひき肉 |
100g |
| しょうが(せん切り) |
1/3かけ分(5g) |
| 貝割れ菜 |
適量 |
A
| だし |
カップ1 |
| しょうゆ |
大さじ1+1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
水溶きかたくり粉
●ごま油
里芋のそぼろ煮の作り方・レシピ
- 里芋6コ(400g)は上下の端を切り落とし、縦に1本切り目を入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジに約5分間かけます。
里芋を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに約3分間かけます。
竹串を刺してスーッと通ったら取り出します。堅いときはさらに約1分間かけます。粗熱が取れたら皮をむきます。
- 小さめの鍋にごま油大さじ1とひき肉 100g、しょうが(せん切り)1/3かけ分(5g)を入れて弱めの中火にかけ、肉をほぐしながら2～3分間炒めます。
1の里芋、Aのだし(カップ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1/2)を加えます。
- 煮立ったら弱火にします。落としぶたをし、さらにふたをして約15分間煮ます。両方のふたを外し、時々静かに混ぜながら約3分間煮ます。
かたくり粉小さじ1と水大さじ1を合わせた水溶きかたくり粉を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。貝割れ菜適量は根元を切り落とし、長さを3等分に切ります。
器に煮物を盛り、貝割れ菜をのせます。
