あさイチ

料理名	鶏もも肉のグリル　焼きトマトソース
番組名	NHKあさイチ
コーナー	解決！ごはん
料理人	濱﨑龍一
放送局	NHK
放送日	2015年6月8日（月）

 

鶏肉とトマトソース、サフランライスを一皿に

「娘はトマトが大好き、息子はお肉、夫はご飯を食べたがる、みんなが満足できる料理を教えて！」というリクエスト・お悩みに「鶏もも肉のグリル　焼きトマトソース」を作っておすすめしていました。焼いたトマトとワインビネガーなどを合わせた焼きトマトソースをカリッと焼いた鶏肉のソテーにかけます。サフランライスと合わせたワンプレートレシピです。

鶏もも肉のグリル　焼きトマトソースの材料(２人分)

 

鶏もも肉	1枚(約280g)
塩、こしょう	各少々
エクストラバージンオリーブ油	大さじ1と1/2

焼きトマトソース

トマト	160g
にんにく(すりおろす)	少々
紫たまねぎ(みじん切り)	1/4コ分
赤ワインビネガー	大さじ1と1/2
エクストラバージンオリーブ油	大さじ3
三温糖(または砂糖)	小さじ1弱
塩	適量
バジル	2～3枚
イタリアンパセリ	適量

ミックスハーブ

イタリアンパセリ	3本
ローズマリー	1本
にんにく	1/2かけ
エクストラバージンオリーブ油	小さじ1

サフランライス

米	360ml(2合)
水	360ml
顆粒スープのもと(洋風)	大さじ1/4
サフラン	少々
バター	7g

あさつき、レモン

お好みで

 

 

鶏もも肉のグリル　焼きトマトソースの作り方

1、焼きトマト(160g)ソースをつくる。トマトは1cm厚さの輪切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンを軽く熱し、トマトを並べ入れる。少し焼き色がついたら裏返して、もう片面も同じように焼く。まな板に移し、粗みじん切りにする。

 

–

2、ボウルに1のトマト、Aのにんにく(1/2かけ すりおろす 少々)、紫たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)、赤ワインビネガー(大1と1/2)、エクストラバージンオリーブ油(小1 大3 大1と1/2)を加えて混ぜる。味をみて三温糖(または砂糖 小1弱 または砂糖)を加え、塩(適量)で味を調える。みじん切りにしたバジル(2～3枚)、イタリアンパセリ(3本 適量)を加え、軽く混ぜる。

 

–

3、ミックスハーブをつくる。まな板の上でBのイタリアンパセリ、ローズマリー(1本)をみじん切りにする。そのままエクストラバージンオリーブ油を加え、切るように混ぜ合わせる。

 

–

4、鶏もも肉(1枚(約280g))を、皮を下にして広げ、包丁で切り込みを入れる。半分に切り分け、両面に塩・こしょうをふる。切り込みを入れた面に3のミックスハーブをぬる。

 

–

5、フライパンにエクストラバージンオリーブ油を熱し、皮を下にして4の鶏肉を並べ、中火で5～6分間、裏返して1～2分間焼く。

 

–

6、サフラン(少々)ライスをつくる。炊飯器に米(360ml(2合))、水(360ml)、顆粒スープのもと(洋風 大1/4)、サフラン、バター(7g)を入れ、普通に炊く。

 

–

7、5の鶏肉を食べやすい大きさに切り、6のサフランライスとともに盛りつける。上から2の焼きトマトソースをかける。

好みであさつきをふり、レモンを添えて、鶏もも肉のグリル　焼きトマトソースの完成。

 

–