イワシのラタトゥイユソース

イワシのラタトゥイユソース

料理名 イワシのラタトゥイユソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年7月27日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「イワシのラタトゥイユソース」の作り方を紹介おすすめしていました。

「タイムの香りがイワシによく合うね」。カリッとしたパン粉焼きに、夏野菜満載のラタトゥイユソースが相性抜群。「夏のおもてなしにもおすすめです」

イワシのラタトゥイユソースの材料(2人分)

 

イワシ 4尾
塩、コショウ(黒) 各適量
A
パン粉 1カップ
タイム(葉をそぎ刻む) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ5
ニンニク(みじん切り) 1/2かけ
タマネギ(7mmに切る) 1/4個
トマト(ヘタを除きざく切り) 1個
B
ナス(ヘタを除き7mm角切り) 1/2個
パプリカ(赤・ヘタと種を除き7mm角切り) 20g
ズッキーニ(7mm角切り) 50g
レモン(くし形切り) 2切れ

 

 

イワシのラタトゥイユソースの作り方

1.イワシ(4尾)は手びらきにし、中骨、腹骨、背びれを除きます。塩、コショウ(黒 各適量)をふり、混ぜ合わせたAのパン粉(1カップ)・タイム(葉をそぎ刻む 小さじ1)を全体にまぶします。

 

 

 

2.フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、1を並べて両面焼きます。

 

 

 

3.別のフライパンに残りのオリーブオイル(大5)を入れ、ニンニク(みじん切り 1/2かけ)、タマネギ(7mmに切る 1/4個)を炒めます。

香りが立ったら、端に寄せ、あいたところにトマト(ヘタを除きざく切り 1個)を入れて焼きます。

 

 

 

4.3のタマネギ側に、Bのナス(ヘタを除き7mm角切り 1/2個)・パプリカ(赤・ヘタと種を除き7mm角切り 20g)・ズッキーニ(7mm角切り 50g)を入れて炒めます。

野菜に火がとおったら全体を炒め合わせ、塩、コショウ(黒 各適量)で味を調えます。

 

 

 

5.器に2を盛って4をかけ、レモン(くし形切り 2切れ)を添えます。

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