【ノンストップのレシピ】カジキの照り焼き みぞれ添え ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】カジキの照り焼き みぞれ添え

ノンストップのレシピ・カジキの照り焼き みぞれ添え

カジキの照り焼き みぞれ添え

料理名 カジキの照り焼き みぞれ添え
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2026/6/23(火)
2026/6/23のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「カジキの照り焼き みぞれ添え」のレシピが紹介されました。

カジキの照り焼き みぞれ添えの材料(4人分)

カジキマグロ(切り身) 4切れ
大根 1/5本(200g)
A
ワサビ 小さじ1と1/2
小さじ1
塩、砂糖 各ひとつまみ
シシトウ 8本
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
少し
B
大さじ4
酒、みりん、のりのつくだ煮 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1

カジキの照り焼き みぞれ添えの作り方・レシピ

  1. 大根はすりおろして汁気をきり、Aのワサビ(小さじ1と1/2)・酢(小さじ1)・塩、砂糖(各ひとつまみ)と混ぜ合わせます。
    シシトウはヘタを除き、包丁で縦に1本切り目を入れます。

    POINT

    ワサビでアクセントをプラスする

  2. カジキはペーパータオルで水気をふき、小麦粉をまぶします。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のシシトウをさっと焼いて取り出し、塩をふります。
  4. ③のフライパンに②を入れ、両面に焼き色をつけます。
  5. 余分な油をふき、混ぜ合わせたBの水(大さじ4)・酒、みりん、のりのつくだ煮(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を加えて煮からめます。
    カジキを器に盛ってフライパンに残ったタレをかけ、①の大根おろしと③のシシトウを添えます。

    POINT

    海苔の佃煮で磯の風味をプラスする

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