【ノンストップのレシピ】サワラの昆布蒸し ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】サワラの昆布蒸し

ノンストップのレシピ・サワラの昆布蒸し

サワラの昆布蒸し

料理名 サワラの昆布蒸し
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2026/11/10(火)
2026/11/10のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「サワラの昆布蒸し」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「サワラの昆布蒸し」の詳しい材料と作り方をご紹介します。

サワラの昆布蒸しの材料(4人分)

サワラ(切り身) 4切れ
コマツナ 1束
長ネギ 1/2本
シイタケ 4枚
長イモ 100g
A
レモン汁 大さじ2
みりん、酢 各大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
B
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
塩昆布 20g
C
水 1カップ
酒 1/4カップ
D
ゴマ油 大さじ2
いりゴマ(白) 小さじ2
ワサビ、しょうゆ 各小さじ1

サワラの昆布蒸しの作り方・レシピ

  1. コマツナは3㎝長さに切り、葉は粗く刻みます。長ネギは1㎝幅の斜め切りにします。シイタケは軸を除きます。
  2. 長イモは皮をむき、包丁でたたいてとろろ状にし、Aのレモン汁(大さじ2)・みりん、酢(各大さじ1)・薄口しょうゆ(小さじ2)・砂糖(小さじ1)と混ぜ合わせます。
  3. サワラは小骨を除いてバットに入れ、Bの酒、みりん、しょうゆ各大さじ1をからめて表面に塩昆布をのせます。
  4. フライパンに①のコマツナを敷きつめてCの水(1カップ)・酒(1/4カップ)を回しかけ、上に③、①のシイタケ、長ネギをのせフタをして中火にかけます。煮立ったら弱火にして10分蒸します。
  5. サワラ、シイタケ、長ネギを取り出し、コマツナは汁気をきってDのゴマ油大さじ2、いりゴマ(白)小さじ2、ワサビ、しょうゆ各小さじ1であえます。器に盛り合わせ、別の器に入れた②を添えます。

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