【ぽかぽかのレシピ】メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ) ・岩井勇気 | おさらいキッチン        

【ぽかぽか】メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ)

ぽかぽかのレシピ・メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ)

メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ)

料理名 メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ)
番組名 ぽかぽか
料理人 岩井勇気
放送局 フジテレビ
放送日 2026/11/9(月)
2026/11/9のフジテレビ系【ぽかぽか】では、岩井勇気さんにより「メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ)」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ)」の詳しい材料と作り方をご紹介します。下味をつけたメバチマグロを揚げ焼きにし、香味野菜とポン酢のタレをかける料理です。

メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ)の材料(作りやすい量)

メバチマグロ 200g
おろししょうが 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ1
揚げ油 フライパンに1cm深さ
タレ
ねぎ 10cm
にんにく 10g
しょうが 10g
ごま油 大さじ1
ポン酢 大さじ3
砂糖 小さじ1/2
糸唐辛子 少々

メバチマグロの油淋魚(ユーリンユイ)の作り方・レシピ

  1. メバチマグロの水分を拭き取り、1.5cm幅に切ります。
  2. マグロをポリ袋に入れ、おろししょうが、酒、しょうゆを加えて下味をつけます。
  3. ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
  4. マグロの袋に片栗粉を入れて振り、全体にまぶします。
  5. フライパンに油を1cm深さまで入れて180℃程度に熱し、中火で2~3分揚げ焼きにして、バットに上げます。
  6. 別のフライパンにごま油を入れ、ねぎ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めます。
  7. ポン酢と砂糖を加え、ひと煮立ちさせます。
  8. マグロを皿に盛り、タレのねぎ(10cm)・にんにく(10g)・しょうが(10g)・ごま油(大さじ1)・ポン酢(大さじ3)・砂糖(小さじ1/2)・をかけて糸唐辛子をのせます。

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