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料理ジャンル別レシピ

魚料理全般の料理レシピ(114)

秋刀魚のから揚げ

秋刀魚のから揚げ

 

料理名 秋刀魚のから揚げ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年10月10日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「秋刀魚のから揚げ」の作り方を紹介しました。冷凍物の秋刀魚でもおいしくできます。すだちをかけていただきます。

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白身魚のポワレ シャンピニオンソース

白身魚のポワレ シャンピニオンソース

 

料理名 白身魚のポワレ シャンピニオンソース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年9月27日(日)

 

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「男子ごはん ビストロみたいな料理を作ろう!」ということで、初のフランス料理を紹介。ここでは、魚料理で「白身魚のポワレ シャンピニオンソース」の作り方になります。フランス料理の代表的な定番ソースでいただきます。

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魚そぼろのガパオ風

魚そぼろのガパオ風

 

料理名 魚そぼろのガパオ風
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤田真央
放送局 NHK
放送日 2020年9月4日(金)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「魚そぼろのガパオ風」の作り方をご紹介。いわしを使ったガパオ風レシピです。いわしの代わりに余った刺身などでもOK。塩をふって臭みを取るひと手間がおいしく仕上げるポイントです。

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辛ウマ!沸騰魚(フットウユイ)

辛ウマ!沸騰魚(フットウユイ)

 

料理名 辛ウマ!沸騰魚(フットウユイ)
番組名 NHKあさイチ
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2020年8月25日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」では「あじ」を使った絶品料理を紹介。女優・内田有紀さんをゲストに迎えてここでは、中国料理の山野辺仁シェフによる「辛ウマ!沸騰魚(フットウユイ)」の作り方になります。たくさんの赤とうがらしを鍋に盛りつけ、熱々の油を勢いよく注いだ一品。

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ペナン風魚介スープ麺ラクサ

ペナン風魚介スープ麺ラクサ

 

料理名 ペナン風魚介スープ麺ラクサ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2020年8月24日(月)

 

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NHKあさイチでは、「ペナン風魚介スープ麺 ラクサ」の作り方を紹介。魚介のうまみにほどよい酸味が食欲をそそるエスニック・ヌードルです。さばのしょうゆ煮缶を使います。

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ズッキーニと白身魚のフリット

ズッキーニと白身魚のフリット

 

料理名 ズッキーニと白身魚のフリット
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年8月21日(金)

 

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カリっ、ふわっ!「ズッキーニと白身魚のフリット」の作り方のご紹介です。きすのほかに、あじやすずき、鯛でもよいでしょう。カレー塩&山椒塩を添えます。

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白身魚のムニエル&トロ~リ卵あん

白身魚のムニエル&トロ~リ卵あん

 

料理名 白身魚のムニエル&トロ~リ卵あん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2020年8月19日(水)

 

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「大原千鶴のお助けレシピ」では、「白身魚のムニエル&トロ~リ卵あん」の作り方になります。洋風「白身魚のムニエル」はほぐしてとろみをつけ、口当たりのいい和風の「トロ~リ卵あん」に変身。少しの手間で1つの料理を別料理に変わります。

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魚香茄子(ユイシャンチェズ)

魚香茄子(ユイシャンチェズ)

 

料理名 魚香茄子(ユイシャンチェズ)
番組名 NHKあさイチ
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2020年7月14日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」では夏野菜の代表選手「なす」を使った絶品料理を紹介。ここでは、中国料理の山野辺仁シェフによる「魚香茄子(ユイシャンチェズ)」の作り方になります。

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カラスカレイの魚醤風味

カラスカレイの魚醤風味

 

料理名 カラスカレイの魚醤風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月24日(水)

 

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「魚を食べよう」というテーマで、「カラスカレイの魚醤風味」の作り方の紹介です。「お野菜たっぷり!お手頃なからすかれいも、こうしていただくと豪華になりますね。ナンプラーでさっぱりと食べられるソースが夏にピッタリです。」と上沼恵美子さん。

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南仏風魚介の煮込み

南仏風魚介の煮込み

 

料理名 南仏風魚介の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月23日(火)

 

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「魚を食べよう」というテーマで、「南仏風魚介の煮込み」の作り方の紹介です。「手が込んでいるように見えるのに、こんなに簡単にできるなんて!この複雑な味わい、5分煮ただけとは思えませんね。」と上沼恵美子さん。

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