【きょうの料理ビギナーズ】もやし入りおからつくね
もやし入りおからつくね
| 料理名 | もやし入りおからつくね |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 新谷友里江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月23日（月） |
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食物繊維が豊富な「おから」を使って「もやし入りおからつくね」の作り方になります。肉ダネにおからをたっぷりと混ぜ込み、ふんわり柔らかく焼き上げます。シャキシャキのもやしも加えて食べごたえをアップ！
もやし入りおからつくねの材料(2人分)
| おから | 60g |
| 鶏ひき肉 | 120g |
| もやし(ひげ根を取る) | 1/2袋分(100g) |
A
| 卵 | 1/2コ |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
B
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水菜 | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
[常備品]サラダ油
もやし入りおからつくねの作り方
1.ボウルに鶏ひき肉(120g)、おから(60g)、Aの卵(1/2コ)・かたくり粉(大さじ1)・しょうが(すりおろす 1かけ分)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れてよく練り混ぜます。
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2.もやし(ひげ根を取る 1/2袋分(100g))を加え、手でポキポキ折りながら混ぜます。
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3.2を4等分にし、小判形に成形します。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、3を並べ入れて焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で3～4分間蒸し焼きにします。
Bのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。
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5.火が通ったらBを加えて中火にし、フツフツとさせて味をからめます。
器に盛り、ザク切りにした水菜(適量)とヘタを取ったミニトマト(適量)を添えます。
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