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れんこんと手羽元のスープ

れんこんと手羽元のスープ

 

料理名 れんこんと手羽元のスープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2019年11月26日(火)

 

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つくろう!にっぽんの味シリーズ。今回は茨城県から免疫力アップや風邪予防に効果的な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと手羽元のスープ」の作り方になります。れんこんの栄養を丸ごといただく、やさしい味わいのスープ。大きめに切ったれんんこんはもっちりと柔らかく、食べごたえも十分!!香味だれをつけながら食べると味がグッとしまり、ひと味違うおいしさになります。

れんこんと手羽元のスープの材料(2人分)

 

れんこん 200g
鶏手羽元 6本
A
カップ4
ねぎ (青い部分) 1本分
しょうが (薄切り) 3~4枚分
小さじ1
香味だれ(つくりやすい分量)
にら (5mm幅の小口切り) 4本分
みつば (1cm長さに切る) 1ワ分(40g)
しょうゆ 大さじ2

 

 

れんこんと手羽元のスープの作り方

1.れんこん(200g)はピーラーなどで皮をむき、大きめの乱切りにします。

鶏手羽元(6本)はサッと洗って水けを拭き、骨に沿って料理ばさみなどで切り目を入れます。

香味だれのにら (5mm幅の小口切り)4本分、みつば (1cm長さに切る)1ワ分(40g)、しょうゆ(大2)を混ぜ合わせます。

 

 

 

2.鍋に手羽元とAの水(カップ4)・ねぎ (青い部分 1本分)・しょうが (薄切り 3~4枚分)・塩(小さじ1)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこんを加えます。

再び煮立ったら弱火にしてふたをし、約20分間煮ます。

 

 

3.器に盛り、1の香味だれを添えます。

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