【きょうの料理】れんこんとたこのアヒージョ
れんこんとたこのアヒージョ
| 料理名 | れんこんとたこのアヒージョ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 牧野直子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月26日（火） |
コメント
つくろう！にっぽんの味シリーズ。今回は茨城県から免疫力アップや風邪予防に効果的な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんとたこのアヒージョ」の作り方になります。れんこんを皮付きのまま洋風にアレンジ。たこの風味とローズマリーの爽やかさがオイルに溶け込み、れんこんをよりおいしくしてくれます。余ったオイルはパスタやカルパッチョなどにも。ワインにぴったりです。
れんこんとたこのアヒージョの材料(3～4人分)
| れんこん | 150g |
| ゆでだこ | 150g |
A
| オリーブ油 | 170ml |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 赤とうがらし(斜め半分に切って種を取る) | 1本分 |
| ローズマリー(生) | 1/2本 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
| バゲット(薄切り) | 適量 |
●塩
れんこんとたこのアヒージョの作り方
1.れんこん(150g)はきれいに洗い、皮付きのまま1.5～2cm角に切ります。
ゆでだこ （150g）も1.5～2cm角に切ります。
–
2.直径20cmくらいのフライパンにAのオリーブ油(170ml)・にんにく(みじん切り 1かけ分)・赤とうがらし(斜め半分に切って種を取る 1本分)を入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたられんこんとローズマリー(生 1/2本)を加え、7分間ほど煮ます。
–
3.たこを加えて2分間煮て、塩小さじ1/4を加えて全体を混ぜます。
イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を散らし、バゲット(薄切り 適量)を添えます。
タグ：牧野直子
