揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ

揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ

料理名 揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月6日(水)

 

手作りのポン酢しょうゆで

「揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ」の作り方のご紹介です。こんがり揚げた鶏手羽と里芋を手作りのポン酢しょうゆでからめた一品。かぼすの絞り汁が足りない場合は酢を足しましょう。

揚げ手羽と里芋のポン酢がらめの材料(4人分)

 

鶏手羽中 12本(500~550g)
里芋 6~8個(600g)
ポン酢しょうゆ
みりん 1/3カップ
しょうゆ 大さじ3
かぼすの絞り汁 大さじ2
●片栗粉、油

 

 

揚げ手羽と里芋のポン酢がらめの作り方

 

1、鶏手羽中(12本(500~550g))は水気をふき、骨に沿って1本切り込みを入れます。

2、里芋(6~8個(600g))は上下を少し切り、縦に皮をむいて1.5~2cm厚さの輪切りにします。耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(500W)に8分かけます。粗熱がとれたらペーパータオルで水気をふきます。

3、小鍋にみりん(1/3カップ)を入れて中火にかけてひと煮立ちさせ、しょうゆ(大3)、かぼすの絞り汁(大2)を加え、さっと煮て火を止めます。

4、フライパンに2cm深さの油を入れて170℃に熱し、(1)の手羽中を入れて7~8分こんがりと揚げ、取り出します。

5、(2)をポリ袋に入れ、片栗粉大さじ3を加え、袋をふって里芋にまぶします。(4)の油に入れて4~5分揚げ、取り出します。

6、ボウルに(4)、(5)を入れ、(3)のポン酢しょうゆをかけて全体にからめ、粗熱をとります。

7、完成。

 

 

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