【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽と肝のガーリック焼き
手羽と肝のガーリック焼き
| 料理名 | 手羽と肝のガーリック焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月6日（水） |
香辛料の効いたガーリック焼き
「オーブン＆トースター」というテーマで、「手羽と肝のガーリック焼き」の作り方の紹介です。「これは、ご飯にもお酒にも合いますね。きれいな照りで、食べると口の中でレバーがまとわりつくおいしさ。五香粉の香りで味に深みが出ています。」と上沼恵美子さん。
手羽と肝のガーリック焼きの材料(２人分)
| 手羽中(半分に切ったもの) | 12本 |
| 鶏レバー(心臓のついたもの) | 2対(100g) |
| にんじん | 40g |
| かぼちゃ | 80g |
| じゃがいも | 80g |
| 油 | 適量 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1/4 |
| フライドガーリック(粗びき) | 小さじ2 |
手羽と肝のガーリック焼きの作り方
1、鶏レバー(心臓のついたもの 2対(100g))は一口大に切り、心臓は半分に切って、水にさらして水気をふき取ります。
※鶏レバーと心臓はしっかり水分をふいてから、調味料に漬ける。
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2、かぼちゃ(80g)、じゃがいも(80g)、にんじん(40g)は1cm厚さの一口大に切ります。
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3、袋に合わせ調味料の砂糖(大さじ2と1/2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・オイスターソース(小さじ1と1/2)・しょうゆ(小さじ1と1/2)・甜麺醤(テンメンジャン 小さじ1と1/2)・五香粉(ウーシャンフェン 小さじ1/4)・フライドガーリック(粗びき 小さじ2)を入れて混ぜ、手羽中(半分に切ったもの 12本)を入れてよくもみ込み、(1)の鶏レバー、心臓を入れて全体に調味料をからめ、30分以上置きます。
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4、オーブンプレートにアルミホイルを敷いて油(適量)を薄く塗り、にんじん、かぼちゃ、じゃがいもを並べ、上に(3)の手羽中を皮目を上にして間隔をあけてのせ、鶏レバー、心臓を並べて残りの調味料をかけます。
※手羽中は皮目を上にして、間隔をあけて並べる。
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5、230度に熱したオーブンで15分焼きます。
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6、器に盛りつけます。
