【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カレーうどん
カレーうどん
| 料理名 | カレーうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/3/28（月） |
2022/3/28のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「カレーうどん」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「カレーうどんは、歴代の先生も作ってくださった私の大好物。これは本当にうまいっ！辛さがちょうどいいですね。おだしがよく利いてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
カレーうどんの材料(２人分)
| 牛肉(切り落とし) | 100g |
| 玉ねぎ | 100g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| カレー粉 | 12g |
| ゆでうどん | 2玉 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
だし
| 昆布(10cm×15cm) | 1枚 |
| 水 | 1.4リットル |
| かつお節 | 25g |
| さば節 | 20g |
うどんだし
| 上記のだし | 800ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
カレーうどんの作り方
- 長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、油揚げは1cm幅の短冊切りにします。
- 鍋にだしの昆布(10cm×15cm 1枚)・水(1.4リットル)・かつお節(25g)・さば節(20g)の昆布と分量の水を入れ、煮立たせないように10分火にかけ、昆布を取り出し、かつお節、さば節を加えてコトコト1分煮てペーパータオルでこします。
- フライパンに油適量を熱し、長ねぎの白い部分に中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、牛肉、油揚げを加えて炒め、端に寄せて油を足し、カレー粉を加えて弱火で炒め、うどんだしの上記のだし(800ml)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1)のだし、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて強火で煮立て、中火で3分煮ます。
- 熱湯にゆでうどんを入れて温め、水気をきって器に盛ります。
- (3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)に注いで長ねぎの青い部分をのせ、七味唐辛子をふります。
POINT
ねぎに焼き色をつけます。カレー粉を加えて弱火で炒めます。
