うどんの人気レシピ・作り方 （518件）

うどんの基本の作り方・おいしく作るコツ

うどんの特徴と基本の作り方

だしやたれと麺を合わせるのが基本です。生麺・乾麺・ゆで麺・冷凍麺で準備が異なるため、袋の表示と選んだレシピの加熱方法を確認します。つゆを先に準備すると、麺が仕上がったらすぐに合わせられます。

麺をのばさず仕上げるコツ

ゆで上がった麺を長時間置かず、煮込みや炒めでは仕上げまでの加熱を含めて調整します。冷やす場合は指定通りに水で締め、水気を切ります。焼きうどんでは麺をほぐし、具材の余分な水分を飛ばすと味がまとまります。

失敗しやすい味付けと簡単な工夫

めんつゆは濃縮倍率を確認し、煮込みで汁が減ったときに調味料だけを足さないようにします。冷凍うどんを電子レンジで温める方法など、手軽に作れるレシピも掲載。種類別一覧で家にある具材と調理法から選べます。