かんぱちのナンプラーサラダ

かんぱちのナンプラーサラダ

かんぱちのナンプラーサラダ

料理名 かんぱちのナンプラーサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月29日(木)

 

かんぱちをエスニック風に

「かんぱちのナンプラーサラダ」の作り方のご紹介です。脂ののったかんぱちをおいしく食べるレシピ。今回はかんぱちを使いますが、いなだ、しまあじなどでも美味しくできます。紫玉ねぎは辛みも少なく、彩りもアップ!切ってから食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

かんぱちのナンプラーサラダの材料(4人分)

 

かんぱち(刺身用) 1~2さく(250g)
塩、粗びき黒こしょう 各少々
紫玉ねぎ 1個(200g)
きゅうり 1本(100g)
ミニトマト 100g
香菜 1株
ナンプラー 大さじ2
レモン汁 大さじ2
はちみつ 大さじ2弱
赤唐辛子の小口切り 1本分

 

 

かんぱちのナンプラーサラダの作り方

1、かんぱち(刺身用 1~2さく(250g))は4~5mm厚さに切ります。器に広げて盛り、塩、粗びき黒こしょう(各少々)をふって冷蔵庫で冷やします。

かんぱちのナンプラーサラダ

※身の角が立つように切るのがおいしいヒトワザ、さくの高い方が上になるように置き、庖丁をぬらしながら切るのがポイント。

※かんぱちのほか、しまあじ・いなだでもOK。

2、紫玉ねぎ(1個(200g))は縦にごく薄切りにし、氷水に10分さらし、ザルに上げて水気をきります。きゅうり(1本(100g))は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらし、ザルに上げて水気をきります。

かんぱちのナンプラーサラダ

3、ミニトマト(100g)は縦に4つ割りにします。香菜(1株)は葉を摘み、茎はみじん切りにします。

4、香菜の葉、ミニトマト、(2)を混ぜて、(1)の中央に盛ります。

5、ボウルにナンプラー(大2)、レモン汁(大2)、はちみつ(大2弱)を混ぜ合わせ、香菜の茎と赤唐辛子を加えて混ぜます。

かんぱちのナンプラーサラダ

6、食べる直前に(4)に(5)をかけます。

かんぱちのナンプラーサラダ

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