【あさイチ】豚肉のポトフ 照り焼き風
豚肉のポトフ 照り焼き風
| 料理名 | 豚肉のポトフ 照り焼き風 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 川島孝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月29日（木） |
豚肉の照り焼き風を
「白ワインビネガーを使った簡単料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「豚肉のポトフ 照り焼き風」の作り方を紹介。煮つめて、とろみをつけ、まろやかな味にしたワインビネガーを使った豚肉の照り焼き風料理の作り方になります。
豚肉のポトフ 照り焼き風の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉 | 300g |
| たまねぎ | 1/4コ |
| にんじん | 1/4本 |
| セロリ | 1/2本 |
| じゃがいも | 1コ |
| 白ワインビネガー | 150ml |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 50g |
| 砂糖 | 40g |
| 顆粒スープのもと(洋風) | 小さじ1/2 |
A
| タイム | 少々 |
| ローリエ | 少々 |
| 白こしょう(粒) | 少々 |
| コリアンダー | 少々 |
| スライスアーモンド | お好みで |
| セルフィーユ | お好みで |
豚肉のポトフ 照り焼き風の作り方
1、水(500ml)に塩(50g)を溶かし、塩水を作ります。
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2、豚肩ロース肉(300g)を1cm程度の厚さに切り、(1)に30分間以上漬けます。取り出したら水けをよくふき取ります。
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3、たまねぎ(1/4コ)はくし型、セロリ(1/2本)は斜めに切ります。にんじん(1/4本)は厚めの輪切り、じゃがいも(1コ)は薄めの輪切りにします。Aのタイム(少々)・ローリエ(少々)・白こしょう(粒 少々)・コリアンダー(少々)は紙タオルなどで包み、ひとまとめにします。
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4、鍋に水(500ml)、白ワインビネガー(50ml)、顆粒スープのもと(洋風) 小さじ1/2、(2)、(3)を入れ、ふたをして強火にかけます。沸いたら弱火にして約30分間煮込みます。
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5、鍋に砂糖(40g)と白ワインビネガー(大1/2)を入れ、約1分30秒間強火にかけ、カラメルを作ります。残りの白ワインビネガー(85ml)を加え、とろみがつくまで3～4分間煮つめます。
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6、(4)の肉を(5)に入れ、よくからめます。
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7、器に(4)の野菜と少量のスープ、(6)を盛りつけます。お好みでスライスアーモンド(お好みで)、セルフィーユ(お好みで)を飾ります。
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