あじのさっぱりたたき

あじのさっぱりたたき

料理名 あじのさっぱりたたき
番組名 NHKきょうの料理
料理人 濱田美里
放送局 NHK
放送日 2019年5月21日(火)

 

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発酵たまねぎを使ってここでは、「あじのさっぱりたたき」の作り方になります。発酵たまねぎの香味と酸味は、魚のくせをやわらげる効果もあります。脂ののったあじのたたきを、キリッと初夏らしい一皿に仕立てます。

あじのさっぱりたたきの材料(2人分)

 

発酵たまねぎ(汁けをきる) 大さじ3
あじ(刺身) 150g
青じそ 4枚
●しょうゆ

 

 

あじのさっぱりたたきの作り方

1.青じそ(4枚)は1枚を飾り用に残し、残りはせん切りにします。

あじ(刺身 150g)は細切りにし、包丁で細かくたたきます。

 

2.あじをボウルに入れ、青じそのせん切り、発酵たまねぎ(汁けをきる 大3)を加えて混ぜます。

飾り用の青じそを添えて器に盛り、食べるときにしょうゆ少々をかけます。

●「発酵たまねぎ」=>レシピ参照

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