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えびと里芋の揚げないコロッケ

えびと里芋の揚げないコロッケ

 

料理名 えびと里芋の揚げないコロッケ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 みないきぬこ
放送局 NHK
放送日 2019年10月30日(水)

 

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NHKあさイチでは、「えびと里芋の揚げないコロッケ」の作り方を紹介。旬の里芋とえびを使い、揚げずにつくるコロッケ風のメインおかずです。

えびと里芋の揚げないコロッケの材料(2人分)

 

むきえび 150g
A
小さじ1
少々
かたくり粉 大さじ1
里芋 3~4コ(240g)
サラダ油 小さじ1
大さじ1
B
パン粉 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1弱
にんにく(すりおろす) 少々
しょうゆ 小さじ1
みつば お好みで
すだち お好みで

 

 

えびと里芋の揚げないコロッケの作り方

1、むきえび(150g)は背ワタがあったら取り除き、ポリ袋に入れ、Aの酒(小さじ1)・塩(少々)・かたくり粉(大さじ1)を加えて軽くもみ、なじませます。

ポリ袋の口を閉じて、麺棒でたたき、7~8割程度潰します。

2、里芋(3~4コ(240g))は洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600ワット)に5~6分間かけます。

粗熱をとって皮をむき、潰します。

3、(2)に(1)を加えてよく混ぜ、4~6等分にしてコロッケの形にまとめます。

4、フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、(3)を並べ、ふたをして片面を2分間焼きます。

上下を返し、水(大1)を加え、ふたをして2~3分間、蒸し焼きにしたら、皿に盛ります。

5、フライパンにBのパン粉(大さじ3)・マヨネーズ(大さじ1弱)・にんにく(すりおろす 少々)を入れて中火できつね色になるまで約3分間炒め、最後にしょうゆ(小1)をまわしかけます。

(4)の上にのせ、みつばやすだち(お好みで)を添えます。

 

 

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