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さば缶コロッケ

さば缶コロッケ

 

料理名 さば缶コロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年12月10日(木)

 

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「さば缶コロッケ」の作り方のご紹介です。じゃが芋にさば缶を混ぜてコロッケに!じゃが芋をしっかりつぶすと、口当たりがなめらかに仕上がります。お好みでポン酢しょうゆをかけるのがおすすめです。

さば缶コロッケの材料(4人分)

 

さば水煮缶 1缶(140g)
じゃが芋 3個(450g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
生椎茸 3枚(75g)
小さじ1/3
こしょう 少々
サラダ菜 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量

 

 

さば缶コロッケの作り方

1、じゃが芋(3個(450g))は皮をむいて一口大に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え、ふたをして火にかけます。

沸騰したら弱めの中火で15分ほどゆでます。

2、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにし、生椎茸(3枚(75g))は石づきを除いて1㎝大に切ります。

フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、椎茸を加えてしんなりするまで炒めます。

3、(1)のじゃが芋がやわらかくなったら湯を捨て、火にかけながら揺すって水分を飛ばします。

ボウルに移してマッシャーでなめらかにつぶし、(2)、缶汁をきったさば水煮缶(1缶(140g))、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。

4、8等分し、小判形に整えます。小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)の順につけ、パン粉(適量)をまぶします。

5、フライパンに油を1〜2㎝深さに入れて170℃に熱し、(4)の半量を入れて2分ほど揚げます。

表面が固まったら返し、さらにこんがりと色よくなるまで2分ほど揚げます。

残りも同様に揚げます。

6、器に盛り、サラダ菜(適量)を添えます。

好みでポン酢しょうゆをかけて食べます。

 

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