【ラヴィットのレシピ】パンチョ風もちもち白ナポ ・ロバート馬場 | おさらいキッチン        

【ラヴィット】パンチョ風もちもち白ナポ

ラヴィットのレシピ・パンチョ風もちもち白ナポ

パンチョ風もちもち白ナポ

料理名 パンチョ風もちもち白ナポ
番組名 ラヴィット
料理人 ロバート馬場
放送局 TBS
放送日 2026/4/27(月)
2026/4/27のTBS系【ラヴィット】では、ロバート馬場さんにより「パンチョ風もちもち白ナポ」のレシピが紹介されました。白ナポリタンの再現レシピをメディア初公開!ナポリタンの具材とカルボナーラ、ニンニクのペペロンチーノ風を合わせたクセになる大人気パンチョの白ナポをご自宅で。

パンチョ風もちもち白ナポの材料(1人分)

パスタ(極太2.2㎜) 100g
サラダ油 6g
マーガリン 20g
ベーコン(細切り) 30g
ピーマン(細切り) 10g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
にんにく(みじん切り) 2片
紅しょうが お好み
パンチョ風白ナポソース
牛肉ダシダ 小さじ2
うま味調味料 小さじ1.5
アサリの缶詰のだし 60mL
卵液
卵 1個
牛乳 30mL

パンチョ風もちもち白ナポの作り方・レシピ

    1. 太めのパスタを規定時間より2分ほど長く茹で、柔らかめに仕上げます。
      冷水でしっかり冷やし、冷えたらそのまま5分ほどおいて水気をよく切ります。

      POINT

      長めに茹でたやわらかの麺を冷水で引き締めることで、水分を閉じ込めて麺がもちもちになる

    2. 1をサラダ油でコーティングして、ラップをかけ冷蔵庫で半日寝かします。

      POINT

      乾燥を防ぎ水分たっぷりの超もちもち麺に。

    3. パンチョ風白ナポソースつくり
      アサリの缶詰のだし、牛肉ダシダ、うま味調味料を混ぜ合わせます。
      ※貝の缶詰や顆粒だしがオススメ

      POINT

      白ナポソースに貝エキスを入れる!

    4. フライパンにマーガリンを中火でとかし、ニンニク、ベーコン、ピーマン、玉ねぎを入れてしっかり焼き目をつけ炒めます。

      POINT

      油の代わりにマーガリンを使用

    5. 野菜の香りが立ってきたら、2のパスタを加えほぐしながら強火で炒めます。
      麺が温まったら3のソースを加えて極強火で一気に絡めます。

      POINT

      強火で炒めてもちもち食感アップ!

    6. 一度火を止めてフライパンの温度を下げます。
      少し温度が下がったら、混ぜ合わせた卵液の卵(1個)・牛乳(30mL)を加え、ごく弱火にして軽く混ぜ合わせ半熟状に仕上げます。
      ※火が強すぎると卵がボソボソになり食感も味も悪くなるので注意!
    7. 捻りながら上に高さを出して盛り、紅生姜を添えます。

      POINT

      捻りながら上に盛って高さを出すと見た目もパンチョ風。

POINT

【パンチョ風ナポリタンソース】
①無塩バター(15g)でニンニク(1片)、玉ねぎ(1/2個)などの香味野菜を炒めます。
②ホールトマト(40g)、ケチャップ(70g)、はちみつ(大さじ1)、牛肉ダシダ(大さじ1)を加えひと煮立ちさせます。

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