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夏野菜のスパイシーカレー

夏野菜のスパイシーカレー

夏野菜のスパイシーカレー

料理名 夏野菜のスパイシーカレー
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2014年8月15日(金)

 

隠し味のレーズンで、甘みとコクが引き立つ

今回のカレーは野粟が主役! トマトをたっぷり入れた夏仕様でさわやか。隠し味のレーズンで、甘みとコクが引き立つ本格的な味わい。焼き野菜も一緒に味わえる一品です。

夏野菜のスパイシーカレーの材料(2人分)

 

トマト(ヘタを除いて1個は輪切り、残りはざく切り) 小4個
カボチヤ (5mm厚さの薄切り) 4枚
ナス(ヘタとガクを除いて縦4等分に切る) 1個
オクラ(塩でこすって産毛を取り、ガクを除く) 4本
サラダ油 大さじ3
タマネギ(みじん切り) 1個
合いびき肉 200g
二ンニク(みじん切り) 大さじ1/2
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
カレー粉 大さじ2
1カップ
A
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
レーズン(粗みじん切り) 30g
適量
コショウ(黒) 適量
ご飯 どんぶり2杯分

 

 

夏野菜のスパイシーカレーの作り方

夏野菜のスパイシーカレー1、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、タマネギ(みじん切り 1個)を炒める。ひき肉(200g)を加えて炒め、肉の色が変わったら、ニンニク(みじん切り 大1/2)、ショウガ(みじん切り 大1)を加えて炒める。

2、①の香りが立ったら、ざく切りのトマト(小4個)を加え、つぶしながら炒める。カレー粉(大2)を加え、全体がなじんだら水(1カップ)、Aの

  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • レーズン(粗みじん切り) 30g

を加え、10分ほど煮る。塩、黒コショウ(各適量)で味をととのえる。

夏野菜のスパイシーカレー3、別のフライパンにサラダ油(大2)を熱し、カボチャ (5mm厚さの薄切り4枚) 、ナス(ヘタとガクを除いて縦4等分に切る 1個)、オクラ(塩でこすって産毛を取り、ガクを除く4本)を両面色よく焼いて火をとおす。途中、輪切りのトマト(ヘタを除いて1個)も入れ、同様に両面焼く。それぞれ片面に軽く塩をふる。

夏野菜のスパイシーカレー

夏野菜のスパイシーカレー

4、器にご飯(どんぶり2杯分)を盛って②をかけ、③を彩りよくのせて夏野菜のスパイシーカレーの完成。

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