エビカツ

エビカツ

料理名 エビカツ
番組名 おかずのクッキング
料理人 坂田阿希子
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年7月28日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、坂田阿希子さんが「エビカツ」の作り方を紹介しました。サクッとした衣にプリッとしたエビ。家で揚げるエビカツはとびきりのおいしさ。料理教室で人気のきゅうりだれがエビにぴったり!エビはたたくと粘りが出て、それを揚げるとさつま揚げ風に。エビカツにする時には、粗みじん切りにした身も混ぜることで、プリッとした食感が際立ちます。

エビカツの材料(5個分)

 

むきエビ 300g
A
小さじ1/4
こしょう 少々
卵白、片栗粉 各大さじ2
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
小麦粉、溶き卵、生パン粉 各適量
揚げ油 適量
<きゅうりだれ>
きゅうり 1/2本
50ml
レモン汁 1個分
ナンプラー 大さじ2
砂糖 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1片分
赤唐辛子(小口切り) 2本分
香菜の葉 適量

 

 

エビカツの作り方

1.むきエビ(300g)は250gを包丁でたたき、50gは粗めのみじん切りにします。

ボウルにたたいたエビ、Aの塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・卵白、片栗粉(各大さじ2)・玉ねぎのみじん切り(1/4個分)を入れて練り混ぜ、粗みじん切りのエビを加えて全体がまとまるまで混ぜます。

 

 

 

2.サラダ油少量(分量外)を手に塗り、5等分にした1をまとめ、小麦粉、溶き卵、生パン粉(各適量)の順に衣をつけ、170℃の揚げ油でからりと揚げ、油をきります。

 

 

 

3.きゅうり(1/2本)は縦半分に切ってから斜め薄切りにしてボウルに入れ、水(50ml)、レモン汁(1個分)、ナンプラー(大2)、砂糖(大1)、にんにく(みじん切り 1片分)、赤唐辛子(小口切り 2本分)を加えて合わせます。

器に2を盛り、きゅうりだれ、香菜の葉(適量)を添えます。

エビの人気レシピ

第1位

手抜きでも簡単美味しい!ぷりぷり海老マヨ!!!

手抜きでも簡単美味しい!ぷりぷり海老マヨ!!!

海老マヨは、子供たちの大好きなメニューの1つで、練乳とか使うと更に美味しいんやけど、おうちにある調味料だけでも簡単に出来るので、みなさんも是非作ってみてね!

第2位

うまっ!超簡単!☆ガーリックシュリンプ☆

うまっ!超簡単!☆ガーリックシュリンプ☆

安いむきえびを使いますがすごく美味しいです(^v^) そして超簡単です!おつまみに◎

第3位

簡単サクぷり★エビマヨ

簡単サクぷり★エビマヨ

TV放送や雑誌掲載の時のレシピはエビ160gでしたが、ソースが多めなので200gに変更しました。揚げずにすぐ出来るので是非作ってみて下さいね。

第4位

エビときのこのアヒージョ

エビときのこのアヒージョ

オリーブオイルに美味しさがぎゅっと詰まったアヒージョ。 残ったオイルはパンにつけていただきます。

このページの先頭へ