【男子ごはん】エビのガーリックオイルがけのレシピ・栗原心平|おさらいキッチン        

【男子ごはん】エビのガーリックオイルがけ

エビのガーリックオイルがけ

料理名 エビのガーリックオイルがけ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年6月15日(日)

男のロマンシリーズ第9弾!

ガーリックオイルは、最初ににんにくを揚げ焼きにするのがポイント。油に風味が出てソースのベースとなります。

エビのガーリックオイルがけ(2~3人分)の材料

エビ 中15尾
セロリ 1/2本
にんにく 3片
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ2

作り方

1、エビの下準備

エビ(中15尾)は、洗って殻ごと背開きにして背ワタを取り除きます。

2、下準備の続き

長ねぎ(1/2本)、セロリ(1/2本)はみじん切りにします。
にんにく(3片)は、は芽を取り除いて横薄切りにします。

3、ガーリックオイルを作る

フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、にんにくを入れて弱火で揚げ焼きします。

最初ににんにくを揚げ焼きにすることで、油に風味が出てソースのベースとなります。

きつね色になってきたら、にんにくを取り出しておきます。

4、ガーリックオイルとエビを合わせる

フライパンにエビを入れて蓋をして強火で焼きます。

エビの表面の色が変わったら、次の工程に進みます。

5、味付け

エビの表面の色が変わったら酒、しょうゆを加えて炒め合わせます。

エビの炒めすぎは、旨みを逃がすことになるので注意してください。

さらに長ねぎ、セロリを加えて炒め合わせます。

6、盛り付け

器に盛って、砕いたにんにくをちらして、完成です。

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