【きょうの料理ビギナーズ】手羽元と大豆のトマト煮
手羽元と大豆のトマト煮
| 料理名 | 手羽元と大豆のトマト煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月12日（水） |
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骨付き肉のうまみをとことん味わうレシピ。ここでは、「手羽元と大豆のトマト煮」の作り方になります。手羽元から出る濃厚なうまみと香味野菜の風味、トマトの酸味で味わい深い煮込みが完成。大豆のホクッとした食感が楽しめます。
手羽元と大豆のトマト煮の材料(2人分)
| 鶏手羽元 | 6本(350g) |
| 大豆(缶詰/ドライパック) | (小)1缶(100g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| セロリ | 10cm(50g) |
| トマト | 1コ(150g) |
| にんにく | (小)1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
[常備品]塩/こしょう
手羽元と大豆のトマト煮の作り方
1.たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm幅のくし形に切り、セロリ(10cm(50g))は7～8mm幅の斜め切りにします。トマト(1コ(150g))はヘタを除いて縦四つ割りにし、長さを半分に切ります。にんにく((小)1かけ)は横に薄切りにします。
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2.鶏手羽元(6本(350g))は皮の厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて、火を通りやすくします。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、手ですり込みます。
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3.フライパンにオリーブ油(大1/2)を中火で熱し、手羽元を皮の厚いほうを下にして並べ入れます。焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで焼きます。火を止めて取り出します。
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4.フライパンにたまねぎ、セロリ、にんにくを入れて再び火にかけて炒めます。たまねぎの縁が透き通ってきたら手羽元を戻し入れます。
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5.大豆(缶詰/ドライパック (小)1缶(100g))、水カップ1と1/2、ローリエ(1枚)を加え、煮立ったらふたをし、弱めの中火で約5分間煮ます。
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6.トマト、トマトケチャップ(大2)、塩小さじ1/4を入れ、再びふたをして約15分間煮ます。
煮汁が多ければ少し煮詰め、塩・こしょう各少々で味を調えます。
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