【青空レストラン】ごぼうポタージュ
ごぼうポタージュ
| 料理名 | ごぼうポタージュ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/10/17（土） |
2026/10/17の日本テレビ系【青空レストラン】では、「ごぼうポタージュ」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「ごぼうポタージュ」の詳しい材料と作り方をご紹介します。連島ごぼうを使った「ごぼうポタージュ」を作りました。
ごぼうポタージュの材料(4人分)
| 連島ごぼう | 500g |
| 玉ネギ | 150g |
| セロリ | 100g |
| 白ネギ(白い部分) | 50g |
| ベーコン | 30g |
| ローリエパウダー | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| バター | 30g |
| 白ワイン | 30cc |
| ブイヨン | 250cc |
| 水 | 300cc |
| 牛乳 | 450cc |
| 生クリーム | 150cc |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| フライドごぼう | 適量 |
ごぼうポタージュの作り方・レシピ
- 連島ごぼうは6～7cmのぶつ切りにし、縦4等分に切ります。
- プレートに並べて軽くサラタ油をかけ、200℃のオーブンで15～20分間ローストします。
- ベーコンは拍子木切り、玉ネギ、セロリ、白ネギは薄くスライスします。
- 鍋にバター、ベーコン、玉ネギ、セロリ、白ネギ、ローリエパウダーを入れて、弱火でゆっくりと炒めます。
- 2のごぼうを鍋に加え、サッと炒め合わせます。
- ブイヨンと水、白ワインを加え、アクを取りながら、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
- 牛乳と生クリームを加えて温まったら火を止め、ハンドミキサー(もしくはミキサー)で細かく粉砕します(少し食感が残るぐらいで良いです)。
- 塩、こしょうで味を調えます。
- お皿に盛り、フライドごぼうと刻んだパセリをのせて完成します。
