食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

嫁いり豆腐

嫁いり豆腐

料理名 嫁いり豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2021年7月9日(金)

コメント

長年の親友、平野レミさんと阿川佐和子さんが、それぞれ母から受け継いだ「万能ストック」を披露。ここでは、「嫁いり豆腐」の作り方になります。結婚2日目につくった母譲りのいり豆腐は、味つけはレミだれのみ。だし風味で味わい深い一品です。

嫁いり豆腐の材料(4人分)

木綿豆腐 1丁(350g)
干ししいたけ(薄切り) 10g
A
れんこん(皮付きのままいちょう形に切る) 100g
にんじん(皮付きのままいちょう形に切る) 50g
B
カップ1/2
レミだれ 大さじ2強
枝豆(ゆでてさやから出したもの) 30g
●ごま油

嫁いり豆腐の作り方

1.干ししいたけ(薄切り 10g)はそのままポリ袋に入れ、麺棒で粗くたたきます。木綿豆腐(1丁(350g))を加え、袋の上からもんでくずし、ザックリと混ぜ合わせます。

2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、Aのれんこん(皮付きのままいちょう形に切る 100g)・にんじん(皮付きのままいちょう形に切る 50g)を炒めます。全体に油がまわったら1を加えて軽く炒めます。

Bの水(カップ1/2)・レミだれ(大さじ2強)を順に加えて強火にし、汁気がなくなるまで炒めます。

「レミだれ」=>レシピはこちら

3.枝豆(ゆでてさやから出したもの 30g)を加え、好みでごま油少々を回しかけ、サッと炒め合わせます。

嫁いり豆腐

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ