冷やし中華
| 料理名 |
冷やし中華 |
| 番組名 |
相葉マナブ |
| 料理人 |
相葉雅紀 |
| 放送局 |
テレビ朝日 |
| 放送日 |
2026/8/23（日） |
2026/8/23のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、
相葉雅紀さんにより「
冷やし中華」のレシピが紹介されました。「酢醤油」と「ごまだれ」の２種類タレでいただきます。
冷やし中華の材料(5人分)
ゴマだれ
| ジーマージャン(芝麻醤) |
大さじ6 |
| 砂糖 |
大さじ2と1/2 |
| 酢 |
大さじ1強 |
| ゴマ油 |
大さじ1 |
| しょう油 |
小さじ2と1/2 |
| おろししょうが |
小さじ2 |
| 長ネギ(みじん切り) |
約1本 |
酢醬油
| 砂糖 |
大さじ4強 |
| 酢 |
大さじ4 |
| しょう油 |
大さじ2と1/2強 |
ダシ氷
| 卵 |
5個 |
| きゅうり |
1本 |
| ミニトマト |
5個 |
| 大玉トマト |
1個 |
| なす |
2～3本 |
| ピーマン |
2～3本 |
| ハム |
5枚 |
| 大葉 |
5枚 |
| ラー油 |
|
| 糸唐辛子 |
|
| 炒りゴマ |
|
| 揚げ油 |
|
冷やし中華の作り方・レシピ
<下準備>
- ・ぬるま湯に鶏がらスープの素を入れて溶かし、一晩凍らせてダシ氷を作っておきます。
作り方
- 鍋に湯を沸かし、卵を入れて6分40秒茹でます。
茹で上がったら氷水にとり、殻をむいて半分に切ります。
- きゅうりはヘタをとって細切り、ハムと大葉も細切りにします。
ミニトマトはヘタをとって半分、大玉トマトは同様にヘタをとってくし形に切ります。
- なすはヘタをとってくし形、ピーマンはヘタと種をとって縦に2cm程度の幅に切ります。
180℃に温めた油で素揚げします。
- 砂糖、酢、しょう油を混ぜ合わせます。
- ジーマージャン、砂糖、酢、ゴマ油、しょう油、おろししょうがをしっかりと混ぜ合わせ、最後に長ネギを入れます。
- 鍋に湯を沸かし、生中華麺を表示通りに茹でます。
冷水にとり、ぬめりをとるようにもみ洗いしたら氷水で冷やします。
- 麺の水気をしっかりと切り、冷やした皿に盛ります。
酢醬油を回しかけ、準備した具材を乗せてゴマだれを添えます。
ラー油、糸唐辛子、炒りゴマも盛り付け、崩したダシ氷を全体に散らします。
