【あさイチのレシピ】もち麦サラダ ・ピカ子 | おさらいキッチン        

【あさイチ】もち麦サラダ

あさイチのレシピ・もち麦サラダ

もち麦サラダ

料理名 もち麦サラダ
番組名 あさイチ
料理人 ピカ子
放送局 NHK
放送日 2026/8/24(月)
2026/8/24のNHK【あさイチ】では、ピカ子さんにより「もち麦サラダ」のレシピが紹介されました。もちもち・プチプチ食感のもち麦は腸内環境を整えます。身近な野菜をたっぷり合わせ、食べ応え満点に。もち麦をゆでている間に野菜を切る時短レシピで、冷蔵保存も可能。お弁当にもおすすめです。材料はつくりやすい分量です。

もち麦サラダの材料(つくりやすい分量)

もち麦 100g
顆粒(かりゅう)鶏ガラスープのもと 大さじ1
A
ミニトマト 10コ
きゅうり(またはクレソンもおすすめ) 1本
イタリアンパセリ 3本
紫たまねぎ 1/4コ
B
2つまみ
黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ2~3
レモン汁 1/2コ分

もち麦サラダの作り方・レシピ

  1. 鍋に湯(1L/分量外)を沸かします。鶏ガラスープのもとを溶かし、もち麦を中火で20分間ゆでます。
  2. ミニトマトは4等分、イタリアンパセリと紫たまねぎは粗みじん切りにします。きゅうりは4つ割りにし、スプーンで種を取り除いてから2~3mm厚さの小口切りにします。
  3. (1)をざるにあげてゆで汁をきり、サッと軽く水で洗ったら、水けをきってボウルに入れます。
  4. もち麦が温かいうちにAのミニトマト(10コ)・きゅうり(またはクレソンもおすすめ 1本)・イタリアンパセリ(3本)・紫たまねぎ(1/4コ)・とBの塩(2つまみ)・黒こしょう(適量)・オリーブ油(大さじ2~3)・レモン汁(1/2コ分)・を加えてよく混ぜます。時間をおくほど味がなじみます。
    POINT

    冷蔵で4~5日間保存できます。

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