【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすのピリ辛春巻き
なすのピリ辛春巻き
| 料理名 | なすのピリ辛春巻き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年7月9日（金） |
コメント
「ちょい辛・ピリ辛」というテーマで、「なすのピリ辛春巻き」の作り方の紹介です。「カリッカリの皮がおいしい！後から来る辛さがいいですね。なすなのでさっぱりといただけて、夏にピッタリの春巻きです。」と上沼恵美子さん。
なすのピリ辛春巻きの材料(２人分)
| なす | 2本(270g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| セロリ | 50g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ3 |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
あんの味つけ
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
のり
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
なすのピリ辛春巻きの作り方
1、なす(2本(270g))は1cm角、5cm長さの棒状に切り、塩(小1)をしてもみ、水分をしっかり絞ります。
2、セロリ(50g)は粗みじんに切り、のりの小麦粉(大1)と水(大1)を混ぜます。
3、豚ひき肉(100g)に味つけの豆板醤(トウバンジャン 小1)、オイスターソース(小1)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/2)、片栗粉(小2)を加えてよく混ぜ、なす、セロリ、長ねぎ(粗みじん切り 大3)を加えてさらに混ぜて10等分します。
4、(3)を春巻きの皮（10枚）で包み、巻き終わりを(2)ののりでとめ、160度の揚げ油で3?4分揚げます。
5、(4)の油の温度を上げ、きつね色になったら取り出し、器に盛ります。
