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ローストポーク

ローストポーク

 

料理名 ローストポーク
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2020年12月8日(火)

 

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ワタナベマキさんが新感覚の年末年始にピッタリのごちそうを紹介。ここでは、「ローストポーク」の作り方になります。豪華なローストポークは、マキさんの家族も大好きな、宴の主役。オーブンで焼いている間にサイドディッシュが調うのも高ポイントです。

ローストポークの材料(つくりやすい分量)

 

豚肩ロース肉(塊/常温に戻す) 700g
A
赤ワイン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
好みの葉野菜やハーブ(フリルレタス、ディルなど) 適量
●塩・オリーブ油

 

 

ローストポークの作り方

1.豚肩ロース肉(塊/常温に戻す 700g)は塩小さじ1と1/3をしっかりとすり込みます。

オーブンは130℃に温めておきます。

 

2.フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、肉の全面に焼き目をつけます。

天板にオーブン用の紙を敷き、肉の脂を上にしてのせ、130℃のオーブンで約1時間焼きます。

取り出してアルミ箔で包んでオーブンに戻し、粗熱が取れるまでそのままおきます。

3.アルミ箔を外し、出た肉汁とAの赤ワイン(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を2のフライパンをきれいにして合わせます。

中火で煮立たせ、2~3分間煮詰めます。

4.好みの厚さに肉を切って器に盛り、好みの葉野菜やハーブ(フリルレタス、ディルなど 適量)とソースを添えます。

●保存:冷蔵庫で5日間

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