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あじの香味かき揚げ

あじの香味かき揚げ

あじの香味かき揚げ

料理名 あじの香味かき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年6月8日(水)

 

あじのたたきでお手軽なかき揚げ

【定番おかずに青じそ・みょうがプラス!】というテーマで、魚介を使った料理3品を紹介。ここでは、「あじの香味かき揚げ」の作り方になります。あじのたたきを使ったお手軽なかき揚げになります。青じそはちぎることで食べやすく風味もアップ!みょうがとしょうがは、香りがたちやすいので太めの千切りにしましょう。

あじの香味かき揚げの材料(2人分)

 

青じそ 1ワ(約10枚)
みょうが 3コ
あじのたたき(市販) 1匹分(100g)
しょうが 10g

A

レモン 1/4コ
卵黄 1コ分
冷水 カップ1/2
小麦粉 カップ1/2
●小麦粉・揚げ油・塩

 

 

あじの香味かき揚げの作り方

1.青じそ(1ワ(約10枚))は食べやすくちぎり、みょうが(3コ)としょうが(10g)は太めのせん切りにする。

※青じそはちぎることで食べやすく風味もアップ!

※みょうがとしょうがは、太めの千切りで、香りがたちやすい!

あじの香味かき揚げ2.ボウルにあじのたたき(市販 1匹分(100g))と1を混ぜ合わせ、小麦粉(適量)をふり混ぜる。

●あじのたたきは、細切りにしたものを使う。

あじの香味かき揚げ3.別のボウルにAの卵黄(1コ分)、冷水(カップ1/2)、小麦粉(カップ1/2)を混ぜ合わせ、2に加えて混ぜる。

4.鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、3の生地をスプーンで適量すくい、油に入れて両面を香ばしく揚げる。

あじの香味かき揚げ5.器に盛り、塩(適量)とレモン(1/4コ)を添えて、あじの香味かき揚げの完成。

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