【キューピー３分クッキング】春雨入りハンバーグ
春雨入りハンバーグ
| 料理名 | 春雨入りハンバーグ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月23日（火） |
春雨がプリッと食感をプラス！
「春雨入りハンバーグ」の作り方の紹介です。パン粉の代わりに春雨をつなぎに使っているのが特徴のハンバーグです。春雨が肉だねのうま味を吸って、プリっとした食感になります。たれには今回かぼすを使いますが、代わりにすだちでもOK！
春雨入りハンバーグの材料(4人分)
| 豚ひき肉 | 500g |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| 油 | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 春雨 | 40g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 大根おろし | 350g |
| 万能ねぎ | 6～7本 |
(たれ)
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| だし汁 | 大さじ1+1/2 |
| かぼすの絞り汁 | 大さじ1+1/2 |
●油
春雨入りハンバーグの作り方
1、玉ねぎ(1個(200g))はみじん切りにし、小さめの耐熱ボウルに入れて油(大1)を混ぜ、ラップなしで電子レンジ(500W)に6分かける。とり出して全体を混ぜ、冷ましておく。
※玉ねぎは電子レンジ加熱で‘炒め玉ねぎ’を作ります。
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2、大きめのボウルに豚ひき肉(500g)、(1)の玉ねぎ、卵(2個)、水(大3)、塩(小1)、こしょう(少々)を入れ、粘りが出るまで練る。
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3、春雨(40g)をさっと水につけ、ハサミで5～6cm長さに切り、(2)に加える。春雨がたねになじむようによく混ぜ、4等分してそれぞれざっと丸める。
※春雨は戻さずに切って混ぜるので、肉だねの水分量が多めになっています。
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4、フライパン(直径28cm)に油(大1/2)を強めの中火で熱し、(3)を1個ずつ長径13～14cmの薄い小判形に整え直して入れる。片面を2分こんがり焼き、返して1分焼く。
さらに酒(大2)をまわし入れ、ふたをして弱火で12分ほど蒸し焼きにする。
※焼き上がりは弾力が出ているかさわって確認します(不安なときは竹串を刺して透明にな肉汁が浮いてきたらOK)。
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5、たれを作る。耐熱ボウルにみりん(大1+1/2)を入れ、ラップなしで電子レンジに1分かけ、しょうゆ(大2)、だし汁(大1+1/2)、かぼすの絞り汁(大1+1/2)を加えて混ぜる。
※たれのかぼすの代わりにすだちでもOK｡
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6、器に(4)を盛り、水気をきった大根おろし(350g)をのせ、小口切りにした万能ねぎ(6～7本)を散らし、(5)のたれをかけて、春雨入りハンバーグの完成。
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タグ：小林まさみ
